Die Tage ist es wirklich trist in Hamburg. Es gab nun schon zwei Suppe, diese Zucchini-Paprika-Cremesuppe sowie eine Gemüsesuppe mit Hähnchenfleisch, zum Aufwärmen. Beide sind spontan aus den Dingen, die ich im Hause hatte, entstanden.
Ich habe diese einfach zusammengewürfelt und ohne großen Aufwand gekocht. Aus den Resten ist noch ein Auflauf entstanden, den ich dir auch nochmals vorstellen werde.
Was brauchst du für diese Zucchini-Paprika-Cremesuppe?
Zutaten:
- Öl zum Braten
- 1 runde, gelbe Zucchini
- 1/2 grüne Zucchini
- 1 rote Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Rote Zwiebeln
- 90 g Crème fraîche + welche fürs Servieren
- 100 g Frischkäse
- 400 ml Gemüsebrühe
- Rote Chilischote,
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Die Paprika entkernen. Diese und die beiden Zucchini in grobe Stücke schneiden.
- Das Gemüse zusammen im Topf anbraten.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen.
- Köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Pürierstab gut durchpürieren.
- Den Frischkäse und die Crème fraîche nun nur noch unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in tiefen Tellern platzieren, mit Crème fraîche, frischer Chili und Petersilie garnieren.
Ich mag diese schnell zubereiteten Suppen. Wenn man die Kochzeit nicht berücksichtigt, habe ich gerade mal 10 Minuten für die Vorbereitung gebraucht. So geht Suppe auch mal spontan. Gerade mit Gemüseresten ist so vieles möglich.
Pasta gehört definitiv auch zu meinen Soulfood. Schau mal hier vorbei, es gab Raviolini.
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